Muffins de Morango

Ingredientes:
- 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara(s) (chá) de fubá
- 1 envelope(s) de fermento biológico em pó
- 4 colher(es) (sopa) de adoçante
- 2 unidade(s) de clara de ovo
- 1 xícara(s) (chá) de leite desnatado
- 2 colher(es) (sopa) de óleo de canola
- 6 unidade(s) de morango picado(s)
- 1/2 xícara(s) (chá) de geléia de morango
Preparo:
Numa tigela, misture a farinha de trigo, o fubá, o leite, o óleo e o adoçante em pó. Junte as claras ligeiramente batidas e o fermento. Nas forminhas de papel, coloque cerca de uma colher de sopa de massa. Em seguida, coloque um morango inteiro e cubra com mais uma colher de sopa de massa. Ou se preferir, pique os morangos, misture à massa e coloque colheradas dessa massa nas forminhas de papel. Distribua as forminhas numa fôrma grande e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 20 minutos até ficarem firme. Retire e espere amornar. Pincele com a geléia. Também pode-se usar açúcar cristal colorido vermelho para enfeitar.

Cobertura de baunilha.

Ingredientes

. 1 xícara de manteiga sem sal derretida
. 6 a 8 xícaras de açúcar de confeiteiro
. 1/2 xícara de leite
. 2 colheres (chá) de essência de baunilha

1. Despeje a manteiga numa vasilha grande.
2. Adicione quatro xícaras de açúcar, o leite e a baunilha. Em velocidade média, bata por três a quatro minutos, até ficar cremoso.
3. Adicione o restante do açúcar gradualmente, xícara por xícara, batendo bem a cada adição (cerca de dois minutos para cada), até que a cobertura fique firme como clara em neve.
Acrescente algumas gotas de corante à sua escolha e misture.
Não leve à geladeira. A cobertura deve ser trabalhada em temperatura ambiente. Dura até três (3) dias em recipiente fechado.

Cupcakes com flores de biscoito

Ingredientes:

24 bolachas em formato de flor ou redondas

100 gramas de chocolate branco fracionado

24 palitinhos de pretzel (ou qualquer outro palitinho comestivel)

2 xicaras de glace

1 ½ xicara de coco ralado

12 cupcakes (massa de sua escolha)

24 unidades de M&M’s ou Confetti

12 balas de goma verdes

Modo de preparo:

1. Coloque os biscoitos numa bandeja. Derreta o chocolate branco no microondas conforme a orientação da embalagem. O chocolate derretido deve ser colocado num saco plastico pra melhor manuseio (corte a pontinha do saco pra fazer um furo pequeno). Coloque uma gota do chocolate derretido la lateral do biscoito e grude o palitinho de pretzel pra fazer a haste da flor. A seguir reforce o local em que grudou o palitinho com mais chocolate derretido, para ficar firme. Leve a geladeira por 5 minutos, pra que o chocolate solidifique.

2. Enquanto isso, tinja metade do glace de verde, utilizando corante alimenticio verde e amarelo, ate obter a cor desejada (va colocando bem aos poucos). Tinja tambem o coco de verde, colocando-o dentro de um saco plastico, adicionando o corante alimenticio com cuidado e chacoalhando o saco ate que o coco seja tinjido por igual.

3. Com uma colher, ou saco de confeitar, espalhe o glace verde sobre cada cupcake e coloque a “graminha”de coco ao redor, como mostra a foto (coloque o coco num prato fundo, segure o cupcake por baixo e gire-o sobre o coco, ate que toda a borda seja completada).
4. Tinja o restante do glace de cores de sua preferencia, utilizando corantes comestiveis. Coloque cada cor num saco de confeitar e faca os designs de flores sobre cada biscoito. Grude um M&M no centro pra fazer o miolo da flor. Espete 2 flores em cada cupcake, em alturas diferentes. Corte as balas de goma ao meio e as achate pra fazer as folhas. Coloque uma folha de cada lado, sobre o glace.

Cupcakes

Cupcake de Marshmallow

Ingredientes:
120 g de farinha de trigo
140 g de açúcar
1 1/2 colheres de chá de de fermento em pó
uma pitada de sal
45 g de manteiga sem sal e em temp ambiente
120 ml de leite
1 ovo
1/4 de colher de chá de baunilha

1. Coloque a farinha, o fermento, o sal, e a manteiga em uma batedeira elétrica;
2. Bata até obter uma consistência arenosa;
3. Adicione aos poucos metade da quantidade de leite e continue batendo;
3. Em uma outra vasilha bata levemente o ovo, a baunilha, e o restante do leite, adicione esses ingredientes na batedeira;
4. Bata por mais alguns minutos até obter uma mistura homogênea. Não bata demais!

20 - 25 min ou até que fiquem levemente dourados ( sempre fique atento, pq pode variar de acordo com o forno).

Cobertura:
12 marshmallows cor de rosa ( tamanho médio)
200 g de mini marshmallows
1 receita de cobertura de baunilha
Açúcar cristal cor de rosa para decorar ( opcional)

Coloque os marshmallows de tamanho médio em banho maria, e deixe-os até que derretam .

Qdo os cupcakes estiverem frios, coloque uma pequena quantidade de marshmallow derretido no meio de cada bolinho.

Em uma batedeira faça uma cobertura de baunilha usando:
250 g de açúcar de confeiteiro peneirado
80 g de manteiga em temperatura ambiente
25 ml de leite
Algumas gotinhas de baunilha

Depois de bater por alguns minutos, com uma colher misture os mini marshmallows ( não use a batedeira nesse meomento) e decore seus bolinhos.
Se preferir coloque algumas pitadas de açúcar cristal rosa no topo.